I pancakes allo yogurt greco sono delle soffici frittelle senza uova e senza zucchero ma allo stesso tempo soffici e gustose.

INGREDIENTI per 2 persone:

Farina 00 50 gr

Farina integrale 90 gr

Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino

Bicarbonato 1/2 cucchiaino 

Sale  1/2 cucchiaino 

Estratto di vaniglia 1 cucchiaino 

Sciroppo di cocco 1 cucchiaio

Yogurt greco 170 gr

Latte parzialmente scremato 150 ml

Gocce di cioccolato 50 gr

Best joy cooking spray 

PREPARAZIONE:

In un contenitore mischiare tutti gli ingredienti in polvere: le farine, il sale, il lievito,  il bicarbonato. In un altro contenitore mischiare tutti gli ingredienti liquidi: il latte, lo yogurt, lo sciroppo di cocco e l’estratto di vaniglia.Ora aggiungere le polveri ai liquidi e mischiare. Una volta che il composto sarà ben amalgamato e senza grumi aggiungere le gocce di cioccolato.In una padellina piccola antiaderente( quella per la cottura di un uovo) spruzzare il cooking spray ( io ho utilizzato quello alla canola).Non appena la padellina sarà calda aggiungere 1 o 2 cucchiai di impasto e far cuocere a fiamma bassa. Non appena un lato sarà dorato girare e cuocere anche dall’altro.

CONSIGLIO:

È possibile sostituire lo sciroppo di cocco con la stessa quantità di zucchero.
Il latte parzialmente scremato può essere sostituito con altro latte a vostra scelta.
Lo yogurt greco può essere 0%, 2%,5% o anche intero.
Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con mirtilli o altra frutta a vostra scelta.